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輕量級打邊爐大法

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適飲適食 「有營」邊爐不難

香港人一年四季都愛圍起來打邊爐,桌上食物花款十分之多,有魚,牛,雞,有菜,海鮮;驟眼看起來營養十足,什麼種類的食物都可以吃一點!No,因為研究指出一次火鍋的熱量相等於一天三餐的熱量,最大問題我們都忽視了一般火鍋的湯底、醬料和食材的成份大多是離不開高脂、多鹽、多糖、多肉。但有時美食當前,難以忍口,總想好好食一餐;所以只要我們活用食材,從湯底、醬料、食材着手,打邊爐也可以吃得很豐富健康。

 

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自製3大清盈火鍋湯底

1)天然辣味火鍋湯底
材料:大蒜約10顆、胡椒約10克、白蘿蔔2條
做法:大蒜、胡椒放鍋裏熬煮30-45分鐘,可加少量鹽調味
適合對象:嚐辣、怕冷、腰痠背痛人士

2)養生中藥火鍋湯底
材料:生薑片2片、熟地3錢、川芎2錢、白芍3錢、黨參3錢、黃耆3錢、紅棗5粒、當歸2錢
做法::以6碗水用小火熬煮2小時,更可加少量鹽調味
適合對象:貧血、便秘或冬天手腳容易冰冷者;但感冒發燒或發炎性病者不宜食用

3)香甜蔬菜火鍋湯底
材料:洋蔥1顆、紅蘿蔔1條、西芹100克、玉米1條、生薑2片、蕃茄7顆、竹蔗
做法:以10碗水小火熬煮2小時後出味,可加少量鹽調味
適合對象:素食、減肥人士、高血壓人士

 

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10大火鍋健康Tips:

1)建議把熬製好的大骨火鍋湯底待涼後可先把大骨、浮油撈走後,才放入材料
2)不夠火鍋湯的時候,儘量加上熱清水,而不是熬好的湯底
3)吃火鍋可先食蔬菜類和非油炸豆製品等低脂食物,然後先食魚肉和白肉,最後才吃紅肉最理想
4)少用坊間現成的醬料如沙茶醬、蠔油、辣油、蒜蓉醬,可改用低鹽日式鼓油、醋、鮮辣椒、鮮蒜蓉、薑、蔥、莞茜、冬菜、魚露
5)不論蔬菜或肉類都儘量選擇新鮮食材,而不是加工過的腸仔、火腿、午餐肉、魚皮餃
6)儘量選用的魚肉、白肉、紅肉都是比較瘦的部位,更可以先去皮、去脂才食用
7)少食炸過的響玲、腐竹、豬皮,牛柏葉、雞腸、金錢、肚豬腰等內臟;麵類可選烏冬、粉絲、米粉、生麵,而不是較高脂肪的即食麵、油麵、伊麵
8)火鍋常飲的竹庶、涼茶、酸梅湯含糖高,可改以茶、無糖果汁,甚至是清水代替
9)傳統湯底火鍋油膩高脂,可考慮近年大熱少鹽少油的蒸氣火鍋
10)儘量不要購買現成製好的火鍋湯包和飲用熬過食材的湯底;一樣是多油高脂和

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