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陳皮(橘皮)的迷思

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陳皮(橘皮)是中藥材,也可以用作烹飪佐料及製作零食。 根據本草綱目記載,陳皮:療嘔噦反胃,時吐清水,痰痞咳瘧,大便閉塞,婦人乳癰。

秋末才收割的新會紅皮柑製成的陳皮性溫,歸脾、肺經,在功效上可燥濕化痰,理氣健脾。 而青皮則是柑未成熟時製成的陳皮,青皮則歸肝、膽、胃經,功效為疏肝理氣,消積化滯,久服可破氣傷身。

煲老火湯水、蒸魚、中式烹調小菜、鹵水小吃…丟進一小塊, 隱約一陣淡淡果皮清香,可增加口腹之慾。 吃白粥令人會有"寡寡地"的感覺, 但在煲白粥中放少許陳皮絲,使粥中有少許甘香的味道,可增強食慾。  陳皮粥是一道去寒理氣,緩解脾胃不適和安神的簡單實用粥品。還有陳皮紅豆沙糖水,有去水腫、美容養顏效果,吃完之後齒頰留香。

溫馨提示  : 陳皮放置三年以上才好用,三十年陳皮已經可遇不可求,俗語有云「一兩陳皮一兩金」。

 

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