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花青素

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披上彩虹戰衣的蔬果

  吃蔬果不單可提供營養, 還有視覺享受的服務。 紅色的番茄大家由小孩時已見慣, 但近年市場出現新品種的番茄如彩虹般,有黃、橙、紫、綠、粉紅、還有色條紋的,甚至巨無霸番茄(Gigantomo)都有。  其重量平均為1.5 至2 公斤。 不同種類的番茄有不同的建議食法。 一般人會把傳統較大尺寸的番茄烹煮或切片放入三明治。 細細粒當小食吃,入口脆卜卜又多汁,甜度重,所以是極佳的小食。 番茄含 […]…

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番薯減肥真真假假

秋天是番薯的豐收期。  市面上出售不同顏色的番薯,  有黃色、橙色、紫色。 外表矮胖不吸引但內裡香甜軟滑又有益。大家都知番薯是澱粉質食物,其實鉀質和纖維都很豐富的。 烤、焗、水灼都是一般煮食方法。 當灼番薯的沸水出現紫紫藍藍的顏色,這不表示該番薯被染色造假,那些原是花青素,屬水溶性,有抗氧化功效,有助延緩衰老。 最近的娛樂熱門話題是食番薯去減肥,把番薯雪凍後才吃。 是指食物中某些澱粉的形狀變化成抗 […]…

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