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輕鬆洗走農藥 食靚菜不難

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輕鬆洗走農藥 食靚菜不難
現代不少人都擔心買回來的蔬菜有農藥殘留的問題,對身體有害,­坊間更出現五花八的洗米水、蔬果清潔劑、臭氧機等方法去農藥,不僅效果有限,有的可能還會愈洗愈毒。其實農藥是化學品,吃進去就像抗氧化劑和食添加劑,而人類的身體基本是有能力代謝;所以不用太擔心,日常只需使用正確方法用清水徹底清洗蔬菜,大部份蔬菜的農藥也會去掉。

清洗蔬菜小教室:

果蒂類:雪梨,蘋果、青椒、蕃茄等;因為凹進去的果蒂易沉積農藥及泥塵,必須先摘除或切除果蒂才清洗,浸泡10分鐘,再沖洗30秒

菜葉類:菜心、白菜、菠菜、芥蘭、莞茜、茼蒿:此類的根部最容易積聚農藥,必要切除近根部的莖,如有花的也要剝掉;浸泡10分鐘,再沖洗30秒

包心菜類:椰菜、黃芽白、生菜、西生菜,一定要先摘掉外面的一兩層葉子,然後剝好切細件,浸泡10分鐘,再沖洗30秒

花菜類:西蘭花、白椰菜:花的部分往往積存最多農藥,浸泡10分鐘,再沖洗30秒

皮瓜類:青瓜、木瓜、苦瓜,先用軟毛刷一遍表面,浸泡10分鐘,再沖洗30秒

注意:在沖洗之前最好先經過浸泡的過程,可以使蔬果表面的農藥有機會先溶解在水中,這樣在隨後的沖洗過程,亦能去除較多的農藥。

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如何挑選新鮮美味的靚菜?
每一種蔬菜由於生長季節、所吸收的養分和生長環境的不同,對於讓不多下廚煮飯、缺乏買葉經驗的市民能買到新鮮的蔬菜也是有難度的,所以就看我們如向從外觀、顏色、重量著手,仔細挑選出港人不時會食的幾種款蔬菜!

蒜頭
✓ 外型完整、上半部細長、蒜朵飽滿渾圓
✓ 剝開皮後的蒜頭外皮亮白
✓ 摸下去又硬又實和用力捏時有蒜汁
✕ 蒜瓣裂開、破碎不完整、摸起來軟

洋蔥
✓ 洋蔥表面光澤、乾燥飽滿堅硬、重身
✓ 尖頭部位要乾燥、收口扎實

白蘿蔔
✓ 連著綠葉、表面光滑
✓ 蘿蔔拍打起來清脆、贅手代表有水份
✕ 外表太白都是漂白過

芹菜
✓ 莖部圓形、微向內凹
✓ 葉身平直沒有彎下來
顏色鮮紅有光澤
✓ 外形圓潤飽滿結實
✕ 有裂痕、軟身
✕ 葉子太綠、發黃有斑

西芹
✓ 葉柄粗壯、葉梗厚實
✕ 顏色暗啞、整棵細小

玉米
✓ 外葉鮮綠、有玉米香
✓ 軸心愈細、玉米愈大粒
✓ 9分熟、整齊飽滿有光澤
✕ 葉枯黃、黑點、蟲蛀斑點、氣味酸臭

 

 

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