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番薯減肥真真假假

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秋天是番薯的豐收期。  市面上出售不同顏色的番薯,  有黃色、橙色、紫色。 外表矮胖不吸引但內裡香甜軟滑又有益。大家都知番薯是澱粉質食物,其實鉀質和纖維都很豐富的。

烤、焗、水灼都是一般煮食方法。 當灼番薯的沸水出現紫紫藍藍的顏色,這不表示該番薯被染色造假,那些原是花青素,屬水溶性,有抗氧化功效,有助延緩衰老。

最近的娛樂熱門話題是食番薯去減肥,把番薯雪凍後才吃。 是指食物中某些澱粉的形狀變化成抗性澱粉。 跟普通澱粉不同,可以經過腸臟而不被吸收。 不過營養師指出抗性澱粉不是想像中的多,100克中大約只有0.7克, 其影響性極輕微。

潮流也帶出其獨特的中西美食,如番薯乳酪、紫薯湯圓、 紫薯糯米糍、 紫薯撻、紫薯燕麥包 、南瓜紫薯炆排骨、….等等。

大家不妨試試紫薯撻:

  1. 先將現成的冷凍小蛋撻杯放入已預熱180度℃的烤箱裡烘烤約15分鐘後,取出放涼備用。
  2. 將蒸熟的紫番薯趁熱壓成泥,與適量的奶油乳酪、幼砂糖小許拌勻,再依狀況加入少許的鮮奶(不 加也可)均勻拌成滑順的內餡,裝入三明治袋或塑膠袋內,前端剪個小洞孔。
  3. 把內餡擠入烤好的蛋塔內。
  4. 如需要,上面可放小一片桃或適度地撒上少許的糖粉裝飾。

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溫馨提示  : 減肥是要有周詳計劃,沒有單一種食物能有效減肥,建議參考營養師的飲食餐單。

 

 

 

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